Безглютеновая диета польза или вред. Может ли лекарство быть модным

Безглютеновая диета: хорошо или плохо? Могут ли наркотики быть модными?
Помимо отказа от употребления продуктов, содержащих глютен, нет ничего общего между безглютеновыми диетами и тенденциями к снижению веса. В некоторых случаях это является необходимым условием для здоровья и долголетия.1. Другой капризен, часто неоправдан и даже вреден.
Система питания, основанная на полном исключении из рациона продуктов, содержащих глютен, впервые была успешно применена в середине прошлого века для лечения пациентов с целиакией. С тех пор он считается практически единственным методом, доказавшим свою эффективность в борьбе с этим заболеванием.
Но кто придерживался безглютеновой диеты, вам этого не понять. Но у нее много поклонников, и ряды их полны. Рестораторы постепенно вводят в свои меню блюда с пометкой "без глютена", а предприниматели открывают магазины общественного питания для потребителей безглютеновых продуктов. Что это: реальный интерес к общественному здравоохранению или желание быть в тренде? Кому и чем не понравился глютен, в чем вред для здоровья? Есть причина говорить.
Наш эксперт: Ирина Саванович, доктор философии
. Глютен - это зло?
За последние полвека число пациентов с целиакией значительно увеличилось. Появились современные методы диагностики, и само заболевание уже не является "детским". Но даже при таком сценарии, по данным мирового сообщества гастроэнтерологов, только 1% населения страдает аутоиммунными заболеваниями. Для них глютен - абсолютное зло. Кроме того, белку нет места в жизни людей с непереносимостью глютена или аллергией на глютен, кроме целиакии.
Но для большинства жителей земли белки таких злаков, как пшеница, рожь, овес и ячмень, совершенно безвредны. Так что вам не придется отказываться от несладкого хлеба, вашего любимого хлеба и домашней выпечки. Напротив, безглютеновая диета без причины (для этого есть 1 причина - патологии, вызванные непереносимостью глютена) скорее навредит здоровью, чем принесет пользу.
Глютен полезен - он является источником важных витаминов и микроэлементов: железа, фолиевой кислоты, цинка, витаминов группы В и D. Он содержит 18 аминокислот, в том числе те, которые человеческий организм не синтезирует. Зерновой белок способствует усвоению фосфора и кальция. И это пищевые волокна, минимальное количество жира и максимальное количество белка. Следовательно, чем больше глютена полностью исключается из рациона, тем больше вероятность того, что это окажет далеко не положительный эффект - дисбаланс витаминов и питательных веществ.
Пациенты с целиакией состоят на учете у гастроэнтеролога и регулярно проходят обследования, включая профилактику дефицита питательных веществ. Маловероятно, что последователи модных тенденций будут делать то же самое, даже в профилактических целях.
Ценность и польза злаков выше, чем при их переработке. Тонкая мука здесь сильно проигрывает. Но даже он обладает минимальными положительными свойствами. Тогда умеренно приготовленное блюдо совсем не навредит здоровому человеку.
Это подтвердили ученые из Института Вейцмана (Израиль), которые провели исследование, дав 1 группе участников на некоторое время только хлеб из муки грубого помола, а еще 1 группе - обычный белый хлеб промышленного производства. Ученые контролировали поведение кишечных бактерий и измеряли уровни холестерина, глюкозы и других показателей, важных для здоровья. Результаты эксперимента оказались неожиданными для всех. Принципиальной разницы в эффекте употребления разных видов хлеба среди участников эксперимента не было. А это значит, что "живучий" миф о пользе черного хлеба и вреде белого приказал долго жить.
Ирина Сабанович.
Кандидат медицинских наук, доцент 2-го педиатрического факультета Белорусского государственного медицинского университета, главный внештатный детский гастроэнтеролог Министерства здравоохранения.
Я за выбор. Любой продукт должен быть на рынке, и каждый волен выбирать, что есть, а что нет. Но в обществе необходимо сформировать стереотип здорового питания и делать это правильно. Не все, что в настоящее время приписывается ему, на самом деле таково. Безглютеновая диета - это система организации лечебной диеты, а не здоровой в общепринятом смысле. Общественный энтузиазм в отношении безглютеновых диет работает против людей с целиакией, скрывая серьезность проблемы.
Существует множество заболеваний, требующих индивидуальной диеты: сахарный диабет, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергия на молочный белок, подагра... Число людей, страдающих от них, в 10 раз превышает число пациентов с целиакией. Но это была безглютеновая диета, которая оказалась очень полезной для того, чтобы вписать ее в тренд здорового питания.
Нет хлеба - нет лишних килограммов.
Булочки, выпечка, маффины - продукты, содержащие много "быстрых" углеводов. Если вы едите много за раз и не занимаетесь "чрезмерной" физической активностью в течение дня, то, конечно, сначала вы будете в плохой форме. Но глютен не имеет к этому никакого отношения.
Например, пророщенные цельные зерна, овсяные и ржаные отруби, цельнозерновые хлопья, мюсли и многие другие продукты, содержащие глютен, уже давно признаны косметическими продуктами. Они способствуют нормализации пищеварения, обменных процессов, помогают сохранять яркость и стройность. Кроме того, употребление цельного зерна снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Об этом свидетельствуют результаты исследований ученых из Гарвардского университета и Колумбийского университета (США). Но при безглютеновой диете цельные злаки занимают первое место в черном списке, и больным целиакией приходится это терпеть. Если это так, то это вопрос жизни и смерти. У людей, у которых нет таких проблем, нет веских аргументов в пользу того, что они сознательно отказываются от злаков и подвергают опасности свое здоровье. Как говорится, мы ставим во главу угла детоксикацию или баланс питания. Не избыток жира или здоровое сердце.
1. Есть еще один важный фактор, о котором сторонники теории "безглютеновых диет для всех" стараются умалчивать.
Ирина Сабанович：
При безглютеновой диете, даже из списка разрешенных продуктов, нужно очень разумно подходить к редактированию меню и выбору продуктов. Это происходит потому, что "маятник" может легко качаться как в одну, так и в другую сторону.
Отсутствие глютена само по себе способствует увеличению веса. Калорийность приготовленных безглютеновых продуктов не уступает, а иногда даже превышает питательную ценность "вредных" мучных изделий. Хотя бы для того, чтобы вызвать интерес, стоит поинтересоваться пищевой ценностью некоторых продуктов на полках "здорового питания", которые встречаются практически в каждом магазине. Ассортимент широк и разнообразен, от безглютеновых смесей и муки до готовых "закусок". Но энергетическая ценность батончика мюсли в 30 граммов вполне может компенсировать 60/1 питательных веществ, необходимых среднестатистическому человеку с весом 3 кг в течение 1 дня. Это достигается за счет высокого содержания сахара и жира при минимуме белка. Перейдя на такое "здоровое питание", вы не сможете похудеть, но легко растолстеете.
Единственный способ избежать риска набрать вес на диете - это приготовить его самостоятельно. Из свежего мяса, птицы, рыбы, овощей и разрешенных круп. Кстати, к этому стремятся врачи пациентов с целиакией. Этот подход также применим к здоровым людям, но это не имеет значения для безглютеновой диеты.
Глютен содержится не только в продуктах питания, но и в средствах по уходу за кожей и декоративной косметике. Для людей с целиакией он так же опасен, как и пшеничный хлеб. Вы должны быть особенно осторожны при выборе вещей, которые легко накапливаются в желудке, таких как губная помада и зубная паста. Сторонники безглютеновой диеты "для всех" знают это и задаются вопросом, как далеко они готовы зайти в соответствии с модой?
Безглютеновая диета - это здоровая пища, фактически лекарство. Как и в случае с другими препаратами, он предполагает наличие показаний, консистенцию и непротиворечивость, не терпит двойных стандартов и вольной интерпретации. Независимо от того, какие благие намерения у вас были перед началом безглютеновой диеты - очистить организм или похудеть, - помните: "самолечение" ни к чему хорошему не приводит.
Без глютена 5.
24здоровье. Материалы на веб-сайте by предназначены для информационных и образовательных целей. Эта информация не должна использоваться в качестве медицинского совета. Только врач поставит диагноз и назначит лечение. Редактором сайта является автор сайта 24health. Мы не несем ответственности за любые негативные последствия, которые могут возникнуть в результате использования информации, размещенной на.